爆麻爆辣的水煮牛肉

“辣”真的是一种痛觉吗？为什么许多人都喜欢呢？
选对原料，用对方法，自己在家也能做的爆麻爆辣口感，太过瘾了！

用料  

爆麻爆辣的水煮牛肉的做法  

1. 用六种腌料腌制牛肉，抓拌上浆；

2. 热锅炒干炒香辣椒和花椒，切成碎末备用；

3. 爆香姜蒜片，炒香豆豉辣椒面和郫县豆瓣，淋料酒添入高汤或者清水；

4. 烧开后略煮一会捞出配料，留汤底，用酱油，白胡椒粉和鸡精调味；

5. 加入自己喜欢的应季蔬菜，豆制品和菌类煮至断生捞出放入大碗中；

6. 汤底中滑熟牛肉片，少加点水淀粉使汤粘稠一点；

7. 碗中撒入干料，用热油炸香。
   撒入葱花和香菜即成。

小贴士

牛肉煮制时间不要过长，以免口感发老。