酱香排骨煲!酱香浓郁,连骨头都入味!
🍉叮咚!天气冷了快试试酱香排骨煲吧!!煮完直接端着锅上桌吃还保温~从开始沸腾的时候就香喷喷的!排骨酱香入味、软烂脱骨,还加了鸡爪,煮出来软耙耙的~连汤汁都不能放过!吃完加了点水又焖了1斤鸡爪…
用料
排骨 | 700克 |
酱香排骨煲!酱香浓郁,连骨头都入味!的做法
🉐准备食材:
排骨700g,鸡爪6个,鹌鹑蛋20个,腐竹适量,洋葱半个,蒜瓣、葱姜适量。
八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒4个。🧂排骨煲酱汁:
料酒2勺+生抽2勺+蚝油2勺+老抽1.5勺+甜面酱1勺+郫县豆瓣酱1勺+白糖1勺
(酱汁的量是以食材量按比例来,食材放的少,酱汁也要减少,我的锅是28cm的,焖煮这些刚好够4-5人吃)排骨煲做法:
🐷腐竹需提前温水泡发,鹌鹑蛋煮熟剥壳,鸡爪剪掉指甲,洋葱切块。
🐷焯水:排骨冷水下锅,将葱姜料酒煮开后再煮2-3分钟后,煮出血沫,捞出洗净沥干。
🐷锅中放油煸香蒜瓣,倒入排骨煸炒至微微金黄,再加洋葱炒匀🐷倒入香料,调好的排骨煲酱汁,加水没过排骨(约800毫升水),煮开后,盖上锅盖,
转小火焖煮20分钟。
🐷然后倒入鸡爪、鹌鹑蛋,再次焖煮15分钟🐷加入腐竹,蒜叶煮1分钟即可。
好吃!
小贴士
⚠️洋葱和蒜瓣除了增香,煮融化后可以增加汤汁浓稠度。加香料是为了给排骨煲去腥增香,但不能更多哦,否则会变成一锅卤排骨
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