小清新花朵雪媚娘
其实这是一个命题作文
某日,一个漂亮的妹子对我说:小猫,你可不可以用酸奶和跳跳糖做一道甜品?
听闻此言的我瞬间惊呆,酸奶自然是常用的食材,跳跳糖可从来都未想过。
但是这个超级棒的提议完全激发了我的兴趣,于是就想了许久。
考虑到糖在高温和液体中都容易融化,所有需要进烤箱的和液体含量高的就不适合了。
否定了许多个构思后想到了雪媚娘,因为觉得冰淇淋和跳跳糖更加搭配,
所有就换了雪媚娘常用的夹馅,顺便也改变了一下造型~~
最后成品吃起来有点像糯米糍冰淇淋,然而又可以感受到奇妙跳跃感觉,特别好玩~
请做之前一定先阅读一下小贴士哦~~
用料
【雪媚娘皮原料】 | |
糯米粉(做手粉用) | 50g |
糯米粉(做雪媚娘皮用) | 100g |
玉米淀粉 | 30g |
糖粉 | 25g |
牛奶 | 150g |
希腊酸奶 | 60g |
黄油 | 15g |
【雪媚娘馅原料】 | |
冰淇淋 | 一盒 |
跳跳糖 | 10g |
小清新花朵雪媚娘的做法
准备好所有食材,将用做手粉的50g糯米粉倒入平底锅内,开小火炒熟后放凉备用。
取一只大碗,分别倒入糯米粉、玉米淀粉以及糖粉,混拌均匀后倒入酸奶继续混拌成散块状。
把150g牛奶分三次倒入碗内,每加一次都一定要先将牛奶和面粉混合均匀后再加入下一次,最后手动打蛋器混拌成无颗粒状的液态面糊,再将面糊过筛到另一只空碗内。
用保鲜膜严密覆盖装有面糊的碗,再把碗放入装有足量水的蒸锅中,开大火蒸半个小时至面糊凝固成团。
黄油隔水融化后倒入煮熟的面团中,迅速揉至黄油与面团完全融合后放入冰箱冷藏至面团完全冷却。(这个步骤请一定带上可接触食物的硅胶或者塑料手套,不然直接揉会烫伤哦~)
面板上撒一些手粉,冷却后的面团分成每个重量为25g的小面团,搓圆后用擀面杖擀成直径15cm的圆形。
用剪刀把擀好的面皮对称剪4个长度为2.5cm的缺口,再把面皮放入球形模具中。(借住模具是为了后面的整形更好操作)
用冰淇淋勺挖一勺冰淇淋放入面皮中,撒适量跳跳糖后收口成花朵造型,最后用少许跳跳糖装饰花心,将做好的雪媚娘放入冰箱中冷冻半个小时后即可食用。
小贴士
做之前请一点先看一下小贴士哦~
(1)如果没有酸奶,全都用牛奶也是可以的,牛奶的量可以增加30g,牛奶和面粉混合的时候请分次加,最后根据面糊状态调整牛奶用量,最后完成的状态是流动性比较好的液体,提起打蛋器滴落下来会形成一点纹路,但会马上消失。
(2)黄油和面糊混合的时候会比较烫,需要带上手套,如果用塑料手套,建议带两层,揉好的面团是光滑无油状的,手套上也不会有油。
(3)冰淇淋比较容易化,夏日做的时候建议屋内开空调,尽快包完后放入冰箱冷冻。冷冻层请确保没有肉类等食物,不然会容易串味。如果实在条件有限,可以放在零度冷藏层放一个小时再食用也可以哒
(4)之所以用了球形模具,是因为冰淇淋有点软,在做的过程中也有可能会有一点点化,最后一步整形的时候花朵下面的半球形就会容易变形缺少立体感,如果是按照常规用奶油水果或者奶油饼干碎做夹心,不用借助模具直接包应该也是可以哒
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