大酱骨(酱香浓郁软烂脱骨的大酱骨,汤汁拌饭吃2碗)
没有放各种酱骨酱料,黄豆酱,甜面酱都没有,就是普通常见的调料,不用炒糖色糖水,做法最简单,小白也可以轻松做出好吃的骨头肉肉
佐料可以根据自己的口味增减,糖不建议减,减了会咸,口重的亲亲可以在出锅前加一丢丢盐,配方里我就没有放盐
用料
大骨头 | 1000克 |
生姜 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
香叶 | 几片 |
冰糖 | 25克左右 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
花椒 | 一大把 |
料酒 | 2大勺 |
桂皮 | 适量 |
小米椒 | 适量个 |
耗油 | 2大勺 |
骨头洗干净,冷水下锅,生姜,料酒,小葱,放进去水煮开之后继续煮2分钟,焯水
焯好水的骨头捞出来冲洗一下备用
锅里放油煸炒出表面微黄
加入生抽,老抽,开水
加入桂皮,八角,生姜,花椒,香叶
加入小米椒(喜欢辣就多加,不喜欢辣就一根就好)小葱,冰糖,全部加进去
佐料全部放进去之后盖盖子小火焖炖90分钟左右至肉软烂
煮好的酱骨可以留一点汤汁,把佐料过滤出来,把汤汁淋在酱骨上
做好的酱骨软烂入味
吃完肉肉汤汁拌饭吃2碗
开吃啦
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