烂刀羊肉
没有绞肉机的时候,只有重大节日才能吃这道菜,因为剁起来实在要命…有了绞肉机,就变成了一道快手菜。
同样的做法,牛肉更好吃~~
用料
羊肉 | 800克 |
芹菜 | 一把 |
姜 | 适量 |
小米辣椒 | 适量 |
郫县豆瓣、花椒面、白糖 | 适量 |
烂刀羊肉的做法
牛肉或羊肉搅成粒,不要太碎,有颗粒状比较好吃。放入较多的姜末,视麻辣接受度放入剁碎的小米辣椒和花椒面,放郫县豆瓣,一点点白糖
搅拌均匀,加一点料酒
起油锅,下拌好的羊肉粒,高温快炒
翻炒两三分钟,倒入芹菜粒,调调咸淡口,加味精炒匀起锅。
拌米饭,做粉面浇头,都是极好的~~
小贴士
火要大,油要多,锅要热,手要快
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