羊肉炖白萝卜(羊肉软烂!
尝试了新做法,主要是羊肉的处理:羊肉先裹上面粉,然后热油里煎,把几个面煎得像油炸那样的效果,再去炖煮。
这个处理方法是受小高姐一个做炖牛尾的视频启发,就试了试,羊肉特别软烂!
用料
羊肉 | 姜 |
萝卜 | 面粉 |
羊肉炖白萝卜(羊肉软烂!的做法
之前不知道效果如何,就只把做法记在了作品分享那儿。现在发现效果不错,想用菜谱记一记,不想居然不能复制。所以就直接截图吧。
着重解释下“煎焦黄”:就是要等在焦的那一面像炸过那样,起泡的/布满突起的焦黄,锅铲触碰感觉是脆的硬的,不是发黄了就翻。
烧开以及烧开之前的那些步骤,都是大火,不过每个炉子火力不同,火太猛的话就中大火。解释下“大羊肉块”:不知道能不能大概感受到……就图这样,差不多一个富士苹果切成四五瓣时,一瓣的大小?
白萝卜切滚刀块就好,不过其实别的形状都行,没所谓。萝卜提前焯一下水或者稍稍炒一下就更好了。
这个做法可能最后油层比较厚,不喜欢的话撇下油就好。看!羊肉特别软烂!
这是炖了大概四个小时的效果吧,没忍住试了下,羊肉效果可好了已经,不过还可以继续炖让萝卜更入口即化。
小贴士
ps. 我做时用的好像是羊腿肉。
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