烂刀牛肉(酸辣口的超级下饭菜)
我有一个四川婆婆,大家都叫她三娘。
三娘是一个厨子,不是那种大厨,但是她做的菜,却可以征服每一个食客的味蕾。
我是一个外地媳妇儿,热爱做饭。
作为四川婆婆,泡菜是必不可少的。不在四川生活,你不会知道泡菜的种类有这么多。
今天,我就用三娘的泡菜,为大家献上一道传承自三娘的下饭菜——烂刀牛肉。
其实应该叫“乱”刀牛肉。但是四川人“r”“l”不分,于是,叫成烂刀牛肉,就更加赋予这道菜地道的滋味。
用料
牛肉 | 300克 |
蒜 | 4-5瓣 |
泡青菜 | 1-2片 |
泡姜 | 1块 |
泡豇豆 | 3-4根 |
泡椒 | 4-5条 |
牛肉宰(剁)碎,没错,四川话是要说宰的。
泡菜们准备好。看自家情况,各种类多一点少一点没事
泡菜们切碎,因为儿子不吃泡姜,所以我没有切碎泡姜。
蒜切碎,不要太细。
锅里热油,先放泡姜,五秒就行了然后把蒜,放进去,倒牛肉碎。炒到断生。下泡菜们。翻炒。然后放点老抽,喷料酒。翻炒均匀就可以起锅了。不用加盐。
小贴士
大家可以看自家泡菜的情况,有些人家泡菜可能咸一点,就洗一下。我家的没洗,酸得太销魂了。我就爱这个酸辣的味道。
记得多煮点饭,这个菜很下饭。
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