超级费饭的家常版酸菜鱼

“过期儿童”的六一乐趣，做个超级费饭的酸菜鱼～
一个字，棒！

用料  

超级费饭的家常版酸菜鱼的做法  

1. 买回来的鱼分两部分（不会处理的话可以买鱼时请店家代为处理）：
   1：鱼头鱼尾和鱼骨切块待用
   2：鱼肉切片，加入盐，生粉，胡椒粉，一个蛋清，抓抓抓匀腌制待用

2. 准备配料：
   五花肉切片
   葱、泡椒、小米辣，干辣椒切粒
   蒜头切碎
   姜切丝
   
   

3. 热油放入五花肉煎一会油，加入新鲜猪油的酸菜鱼超级香

4. 煎到五花肉的肥肉“缩水”，变得金黄即可
   然后加入姜蒜葱头和泡椒炒香

5. 加入鱼头、鱼尾、鱼骨、酸菜和少许料酒，煎炒一分钟左右（炒鱼时注意力度，减少“翻”的次数，以免煮时易碎）

6. 加入热水开始煮鱼汤，大概煮25分钟后放入豆芽和调味的盐，继续煮2分钟就可以把里面的材料盛起铺在盆底，汤留在锅里

7. 留在锅里的汤
   

8. 把刚刚腌好的鱼片放入汤中煮1分钟左右盛起
   撒入少许葱和香菜

9. 炒料（浇油）：把小米辣、干辣椒、蒜蓉、麻椒放入油中炒香后，浇入盛好的酸菜鱼中，完成！

10. 鱼汤浓白鲜美

11. 鱼片嫩滑可口

12. 成品色香俱佳

小贴士

怕挑鱼骨头的话可以选鲈鱼