酸菜鲳鱼【家常版】
吃过闺蜜做的酸菜鲳鱼,念念不忘,刚好今天买齐食材,跟大家分享一下做法吧😊
用料
鲳鱼 | 1条 |
酸菜 | 小半颗 |
绿豆芽 | 适量 |
姜 | 3片 |
葱 | 2棵 |
生抽 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
香菜 | 1根 |
酸菜鲳鱼【家常版】的做法
冰鲜的鲳鱼洗干净,用厨房纸吸干水分待用(不用腌制,鱼尾巴太长可以切掉一点)
绿豆芽摘好洗净,沥干水分,摘豆芽摘到怀疑人生啊,吃的时候又嫌少😝
准备好葱段、香菜、姜丝、小米椒、酸菜。
锅里放油,中小火煎鱼,鱼下锅后不要动,慢慢把鱼皮煎香,可用手触碰一下鱼的表面,感觉到鱼肉有点结实了,那就代表鱼皮已经煎香,这时候关火,等油温稍微下降再把鱼翻过来煎另一面,煎鱼的时间我花了大概10分钟,也要看鱼的大小调节哦!
鱼煎香后,在鱼身上淋一点生抽、撒砂糖,再放入姜丝、葱段。
加入热水(水不用太多,多了会影响鱼的口感),用锅铲轻轻推动一下鱼,以免粘锅,接着放酸菜,酸菜要泡在水里,让其出味,盖上锅盖中火煮3~5分钟左右。喜欢吃辣的朋友,可在这一步加小米椒,家常菜嘛,怎样开心怎样来,酸辣度自由掌控🤣
最后加入绿豆芽,用筷子翻动豆芽,煮熟即可出锅,口味重的朋友可以加点盐调味,我觉得刚刚好😁
撒上香菜、小米椒,酸香开胃,我们家开饭喽🥢
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