酱护心肉(超级简单)
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用料
护心肉 | 5斤 |
老王头炖肉料 | 1代 |
姜 | 1大块 |
葱 | 3小颗 |
浓缩鸡汁 | 20克 |
老抽 | 少许 |
盐 | 尝着来 |
味精 | 少许(怕有毒别放) |
鸡粉 | 少许 |
冰糖 | 8块 |
红曲米 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱护心肉(超级简单)的做法
买了五斤护心肉冲水,洗净.
起锅烧水,凉水下锅,放适量红曲米,把肉焯水,十分钟左右
控干捞出,效果是这样的.
另起锅烧水,放入老王头炖肉料,姜,葱,料酒.(开锅五分钟后拿出料包,放入冰箱冷冻,下次还能用.)
放入浓缩鸡汁(因为没有老汤,放点这个味道浓郁)
放老抽调色.
盐,味精,鸡粉调口.
尝着味道有一点点回苦,放点冰糖找一找.
中小火卤一个小时.我用的高压锅上汽15分钟就行了.
出锅装盘!
小贴士
水一定要一次性放到位,中途尽量不要加水.家里有尖椒可以放两个味道更佳.
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