拿手菜！做了20年的红烧肉，唯有肉的原香（附视频）

很久没有做这道菜了，今天馋了！做了20多年，自认为是全网用香料最少的，有着肉的原香！不似加很多香料的做法更像坛肉。

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用料  

拿手菜！做了20年的红烧肉，唯有肉的原香（附视频）的做法  

1. 五花肉切成大块；

2. 冷水下锅加入少许料酒焯去浮沫，肉变色即可，不可时间过久；

3. 起锅烧油加冰糖小火熬糖色，全程小火慢熬至颜色呈焦糖色，中途若油温过高，可离火降温不使焦糊；

4. 放入焯好的肉块，均匀翻炒至每一块肉块都裹上糖色，注意全程中小火；
   ➕姜➕五香粉➕料酒➕生抽➕酱油翻炒均匀；

5. 加冷水没过食材稍稍多一些，大火烧开转小火炖煮40分钟至肉软烂，用盐和鸡精调味；

6. 大火收汁盛出即可，可少预留一些汤汁拌米饭吃。

小贴士

🌹用水两次注意⚠️均为冷水