酱烧腐竹

酱烧腐竹色泽鲜艳、漂亮，咸鲜口、酱香口味，这是一道营养美味，且比较容易掌握的家常菜，口味比较重的人会感兴趣，
这道菜的主要原料腐竹，是一种常见的食材，是由豆浆煮开后表面形成的薄膜，晾干后制成的，因为晾干后外形比较像竹笋，所以被称为腐竹，有营养价值高、易于保存、食用方便等优点。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、火锅、汤食等，关键是口感比较软，在豆制品中以营养价值高，被人称为“素中之荤”。
我把黄瓜刮成片垫在炒好的腐竹底部，一是为了增加一点色彩，二是这样搭配一点蔬菜，使浓郁的酱香口味下，增加了一点清新自然的味道。这样从营养上也是“荤”素搭配啦哈！
下面我就来分享一下酱烧腐竹的家常做法。

用料  

酱烧腐竹的做法  

1. 在做菜之前，腐竹需要提前用温热水泡发开，然后挤干其中的水分，用清水洗干净后切成5厘米的段备用

2. 锅中放油烧至烧至七八成热，放入葱花、蒜片、煸炒出香味

3. 投入腐竹段爆炒片刻

4. 豆瓣酱用少量水先调一下

5. 酱到入锅中继续翻炒

6. 这时候再加点糖提鲜，也是中和一下咸度

7. 炒到酱汁变浓稠裹匀腐竹了，就可以出锅食用啦

小贴士

首先腐竹最好提前一晚就用上泡上，这样腐竹就能够更好的泡透，不会留有没泡软的地方，吃的时候会更加软嫩
其次黄瓜也可以换成其他蔬菜，根据自家人的喜好选择就可以了，比如说小油菜、菜心、莴笋等等。
还有就是喜欢颜色深一些的，可以用甜面酱，切记不管用什么酱炒都不用再放盐了，因为酱的咸度足以了，再加盐就会太咸了
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