鲜虾菜肉包(附简单快手剁肉馅的小视频)
用料
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 50克 |
鲜奶 | 200克 |
酵母 | 4克 |
梅头瘦肉 | 200克 |
虾 | 10只 |
津白菜 | 2棵 |
生粉 | 6勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 3勺 |
姜 | 3片 |
黑胡椒粒 | 1勺 |
花生油 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
葱 | 2根 |
将面粉400克,鲜奶200克,酵母4克,鸡蛋50克,将面团揉成光滑状态,揉好的面团放在容器上盖上保鲜膜;(我这是做了2份的量,所以大家看到两个鸡蛋)
放在温暖处静置一个小时等待发酵;
梅头瘦肉两面都用井字法切一下,两边切好后切小块再剁,超级快就剁好肉馅了;
等发酵的同时剁肉馅,剁好的肉馅我在案板上摔打五十下,放入油、生抽、生粉、黑胡椒粒、香油再顺时针按一个方向搅拌至调味料全部吸收,这样弄的馅料才好吃;
虾去虾线去壳,用生粉盐洗干净,切粒加入肉馅里搅拌均匀,津白洗干净切碎,用3勺盐腌一会,腌好冲洗一下抓干水放入猪肉馅里,葱切葱花加入,一起搅拌均匀;
搅拌好的肉馅放冰箱冰一会备用;
发酵好的面团;
发酵好的面粉轻轻揉一下,排去气泡分成54克的面团,用擀面杖擀成圆形;
分好的面团包入肉馅,不太熟练的人可以先捏成汽水盖形状;
再慢慢收口;
这样捏出来的包子会好看多了;
捏的时候左手母子轻轻按着肉馅,右收边捏紧每个褶子边轻轻向上提,包子才会圆润丰满点;
包好馅料的包子放入锅里发酵20分钟;
超级好吃的包子,家里的少爷一口气吃了四个。
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