香煎三文鱼-简单易上手
Costco买过两种三文鱼,一种已经去过鱼皮,一种带鱼皮。带鱼皮的可能是一种鲑鱼,两种鱼这种做法都可以。
简单处理就可以获得有焦香且不干的煎三文鱼。娃儿喜欢!
用料
三文鱼 | 3块 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 少许 |
香煎三文鱼-简单易上手的做法
鱼买来后先切块,分装。每次解冻为一顿饭的量。
鱼解冻后,带皮的去鳞,洗净粘液。
鱼用厨房用纸擦干,正反两面都先抹薄薄一层盐,胡椒粉,按摩匀。
装鱼的容器里面也不要有水,盖保鲜膜,放冰箱冷藏,我一般喜欢冷藏2小时以上。
煎鱼前如果还有水也要擦干,然后抹上薄薄淀粉,抹淀粉煎着会更脆。不粘锅少许油,三文鱼脂肪含量高,也会出油。
中小火煎,不到一分钟看看已经焦黄就翻面。
三文鱼易熟,两次翻面差不多就熟了。成品很诱人!
切开肉内也有汁水,孩子喜欢!
小贴士
1、煎鱼过程也可以盖锅盖。喜欢更焦脆的,后面可以不盖锅盖。
2、用不粘锅,火候是中小火。每家活火力不同,怕不熟可以用餐刀切一小块尝尝。但三文鱼这类还是不要煎的太老
3、用的油量比一般煎鱼要少一些,这类鱼脂肪含量高。
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