超级简单香煎三文鱼
超级简单,把握以下几个要点:
1. 解冻最好放在冰箱冷藏柜1-2天解冻,解冻之后从真空密封袋里取出充分松弛;
如果没有时间,鱼在真空袋里放在冷水中浸泡30分钟也可以解冻;
2. 不要腌几分钟再煎,盐会把水份带上鱼的表面,容易沾锅;要么撒了盐马上煎,要么腌制1小时擦干水份再煎;
3. 铸铁锅烧得很热很热再煎,是表面金黄的秘诀;最好用铸铁锅,不然锅会烧坏;
4. 火候把握到中间粉色(内部温度145华氏度62摄氏度),过熟会很干。
用料
三文鱼 | 2块 |
粗盐、油 | 适量 |
超级简单香煎三文鱼的做法
用粗盐腌制三文鱼1小时左右;
用厨房纸巾擦干鱼表面的水份,加入少许橄榄油在鱼表面轻柔抹匀;铸铁锅烧得很热很热(通常我会大火烧3分钟左右),加入少量橄榄油,放入三文鱼,大火煎3-4分钟;
轻柔翻面,调中火煎2-3分钟;
煎鱼的时间根据鱼的厚度不同有所不同,越厚煎的时间越久;
如果有温度计,煎至内部温度145华氏度62摄氏度;盛出醒5分钟,开吃啦!
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