纯素饺子馅(玉米胡萝卜)
在下厨房搜索素饺子,发现写素饺子馅的几乎都含有鸡蛋,甚至配料有虾皮虾米的。所以要纯素的话,还是自己来弄吧,口味口感营养搭配一下,感觉不错,就记录下来,也供大家参考一下。做了两款素馅的,这款是玉米胡萝卜是主角,搭配上腐竹、金针菇、藜麦让口感与营养更好一些。
用料
玉米 | 一根 |
胡萝卜 | 半根 |
农家腐竹 | 克 |
金针菇 | 一小把 |
藜麦(蒸熟) | 半碗左右 |
姜末或姜汁 | 适量 |
盐、胡椒粉、生抽 | 适量 |
花生油 | 适量 |
纯素饺子馅(玉米胡萝卜)的做法
将玉米、胡萝卜切粒,腐竹(泡软)切小块,金针菇去头切小段,藜麦提前泡浸并蒸熟,备用。
(方法之一,最简单快捷的,就是装上述材料准备好,全部混合一起拌均匀,盐油胡椒粉生抽调味,然后就可以了。就不需要下面的步骤了。)为了更香一点,胡萝卜玉米更出味,于是上锅炒了一下。热锅下适量花生油,油热后先放胡萝卜粒翻炒十几秒,放玉米粒翻炒,加入适量盐和胡椒粉,翻炒大概二三十秒后胡萝卜玉米都有点变色,也有点香味出来了,放入腐竹和金针菇,快速拌匀,关火,盛出装大碗,然后放入蒸熟的藜麦、倒入生抽拌匀。如果刚好加的盐和胡椒粉不够多,可此时再增加一点,根据口味调整。饺子馅就做好了,待放凉后就可以包饺子了。
后面因为馅料不够,刚好有毛豆,就切碎一下加进去了,感觉也不错吃,颜色也更漂亮了,供参考。
小贴士
1.玉米整粒会比较大,最好能一分为两,一个小技巧就是,玉米粒在玉米棒上切出来之前先在每一列玉米中间切一刀,就是就所有的玉米粒先一分为二,再将所有玉米粒切下来。
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