不正宗椒麻鸡

用料  

不正宗椒麻鸡的做法  

1. 买回来的鸡，解冻
   切两半，用花椒粉和盐腌制2小时。

2. 水中，放香料（大葱头，一半花椒，桂皮，八角，料酒）这个随意，多点也没事，水开也可以多煮会，让香料渗透
   煮开后，加入鸡（原来的调料不洗也没事）
   煮10-15分钟，用筷子插没血水就行。
   这个鸡汤留着，后面有用。

3. 把鸡放入凉水过凉
   有条件加冰块，应该更嫩，不加也没事
   把鸡随意撕撕撕！

4. 切配料，大致是这些，切成丝
   起油锅，放入蒜泥
   然后倒入第二步的鸡汤，加点生抽和盐，花椒50粒
   可以尝尝咸味
   然后把配料都导入鸡汤里，煮开就行。
   or
   这里也可以下油锅，把所有配料煸下，再放入鸡汤。
   

5. 开水烫金针菇（其他小配料）
   金针菇放在鸡一起，倒入第四步的汤汁，然后倒入花椒油（3勺或更多）
   撒点小葱和芝麻！
   
   铛铛，完工！