天津四碟捞面之卤子

天津人，每逢遇上喜事，过寿都爱吃面条，叫做喜面，也叫四碟面，🤔🤔可是不光四个碟子呀，下面就写一下卤的做法

用料  

天津四碟捞面之卤子的做法  

1. 提前用水把干香菇，花菜，木耳，泡发，摘干净

2. 五花肉切片，虾仁去皮，香干切小长方形块，面筋手撕成小块

3. 锅内放油，放入葱花，姜末呛锅，放入五花肉虾仁翻炒

4. 肉与虾变色后放入甜面酱继续翻炒几下，然后放入木耳，花菜，香菇，香干，面筋！全部翻炒

5. 放入老抽生抽后，加水，水加到与所有材料持平

6. 烧开后，放盐，用淀粉勾芡成浓稠状

7. 鸡蛋打撒，在生鸡蛋中放入香油（放香油起到提香，鸡蛋不凝的作用）

8. 把鸡蛋液打入锅内

9. 待鸡蛋熟了，可以关火了！

小贴士

菜谱中油盐酱油，水量，淀粉量根据自己情况调整！这个菜谱只是讲述一下操作过程，其中材料量全部可以变化