手撕干煸杏鲍菇【下饭家常小炒·米饭伴侣】
话不多说,总之我家的哥哥和大宝超级喜欢吃。配米饭、面条、大馒头怎么配都下饭🙈
用时10分钟左右。
㊙️干煸不加水❗
㊙️可以刀切,大琳认为手撕气质更匹配😊
有人说用的配料少,质疑如此简单!在时间如此奢侈的时代,家常菜又快又好吃难道不好吗?🤑
也不知道为啥我吃出了路边摊儿烤鱿鱼的味道😂
用料
杏鲍菇 | 2个 |
蒜 | 7-10瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
手撕干煸杏鲍菇【下饭家常小炒·米饭伴侣】的做法
杏鲍菇两个,手撕成细条。
㊙️大个杏鲍菇从中间断来再撕条,不然太长。
㊙️说是<撕>你会发现头部很嫩没韧性,从中部用掰的动作更合适。大概就是这样的啦
蒜,剁成这样子,别偷懒哈,尽可能碎一些。
小技巧:把蒜屁股切掉,把菜刀横过来,拍下去,就可以很容易拿掉蒜皮啦。拿去蒜皮可以再拍几下,方便剁蒜蓉。这两个不能少。
锅中入油,下蒜蓉,微微变黄<大约2-5秒,要看你的油温了>
倒入杏鲍菇,不停翻炒。
㊙️❗这里很重要,油会立刻被吸干,有人太干说糊了,这里你需要快速翻炒同时用铲子背部向下按压杏鲍菇让它充分受热。
几十秒后你会发现杏鲍菇出水了,继续翻炒,失水变熟的杏鲍菇会回缩。
水快干的时候放一勺生抽
陆续翻炒,快没水的时候,放入盐,孜然粉、辣椒粉,翻炒出锅。出锅后我撒了一些熟芝麻提高颜值
喜欢吃辣的多放辣椒粉。
好吃😍
小贴士
一定不要放水
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
广东菜式—苦瓜船的做法和图解,广东菜式—苦瓜船怎么做更好吃
用料生抽数勺蚝油1勺油盐适量克糖3克广东菜式—苦瓜船的做法按平时做广东蒸冬菇肉饼的方法调好肉饼,方法是五花肉打碎,加盐,蚝油,少量油,少量糖,少许生粉,冬菇6个,搅拌后放置15分钟苦瓜对半切开,挖空中间。(我这个是巨无霸苦瓜,也可以买小苦瓜,蒸多几个)肉饼放进苦瓜囊中(买...
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...