苦苣芙蓉蛋
芙蓉蛋是一款简单的粤式家常菜,基本材料是鸡蛋,馅料可以随意,一把葱花就可以,也可以切一些剩菜,例如叉烧粒、腊肠粒、鸡丝、虾仁、蘑菇、蔬菜等。
我自己喜欢做蔬菜类的。这次用的是苦苣。苦苣是我的冰箱常备菜,做沙拉或者凉拌的时候带一点点苦味,是我喜欢的味道,煮过后苦味就消失了。
芙蓉蛋一般会淋一点酱汁,常用的是生抽配蚝油,用一点生粉水调稠浇在蛋饼上。
这道菜是一道不超过五分钟就完成的快手菜。
用料
鸡蛋 | 2大个,1人份 |
苦苣 | 1棵,约200克 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
番茄酱 | 半茶匙 |
是拉差 | 半茶匙 |
生粉 | 1/3茶匙 |
熟芝麻 | 1/4茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
苦苣芙蓉蛋的做法
苦苣切去根部,冲洗一下;两个大鸡蛋打散,一点盐调味;葱切粒;
热锅,热2汤匙油,苦苣用大火炒至稍软;
倒入蛋液,撒一把葱粒,用锅铲稍微塑型,中大火煎至金黄;
翻面,可以再加1汤匙油,再煎至金黄即可;
调味可以按自己喜好,一般简单的用生抽和蚝油就可以了。我的搭配是1茶匙蚝油和生抽、半茶匙茄汁和是拉差,一丁点生粉用一大勺水调开;
一边搅拌一边用中大火煮沸煮稠,撒一点葱粒,关火;
芙蓉蛋铺在饭面上,淋上酱汁,撒一点熟芝麻和麻油。
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