土生绿豆芽
用料
绿豆 | 克 |
开水 |
土生绿豆芽的做法
新绿豆(必须是新的,不然不出芽)放在超大的盆中,(盆要干净,不能有油什么的),用清水洗干净。
烧一锅开水,开水与绿豆比例约为3:1。
洗干净的绿豆盆中导入开水。
用手动打蛋器(一把筷子也行,工具随你喜欢),持续快速的画圈搅动绿豆,直到水变温,使绿豆均匀受热后,放置一晚。
泡一晚后的绿豆状态,有些许的裂开。把泡豆的水倒掉。
倒掉水后,用打湿的纱布盖住,(干净的棉布都可以,要保证没有油或其他脏东西,不然豆芽容易腐烂。)。
棉布上盖一个可着力的盖子,要可以完全压住豆子的哦。
用一个重重的器物压住(重一点哦,越有力,豆子生长越努力哦),放在温暖的地方,但不能太阳直射哦。
压一天后,把豆子用自来水冲洗一遍,重新按照之前的步骤,盖好,放在温暖的地方,每日重复冲洗、盖布的过程一次,直到豆芽长到你满意的程度,就可以了。(从第一次冲水开始,不要用手翻动长出的豆芽,千万不要翻动,只要冲水或投水一次,就OK。纱布冲水时要洗一下,不要攥太干。)
小贴士
✔保存:烧一锅开水,把生好的豆芽放进去汆烫一下,泡一泡凉水,捞出装袋,冰箱冷藏保存,吃的时候,用凉水冲一下,就OK了。
✔焯过水的豆芽可以拌冷菜,加黄瓜,干豆腐,粉皮等等,都不错。
✔刚发好的生豆芽可以留一点,炒肉什么的,也不错。
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