无敌下饭神器·鱼香肉丝
在大学里吃到鱼香肉丝这道菜以后,被深深地种草了!真的是非常下饭又百搭!!从此,我的菜单上有了他的固定位置!
因为疫情好久没回学校了,家里爸爸妈妈也都不会做,只能自己尝试一下啦~意外的简单好做又好吃呢!!可以自己动手也来做一盘吧~
用料
里脊肉 | 适量 |
青椒 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
木耳 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 一点点 |
无敌下饭神器·鱼香肉丝的做法
将里脊肉(或瘦猪肉、鸡肉等)切丝,加入适量的盐、酱油、蚝油、淀粉和一点点的老抽,搅拌均匀,腌制待用。
将泡发好的木耳和胡萝卜、青椒切丝。
根据个人口味,将适量葱姜蒜切碎,待用。
调一个料汁:一勺耗油➕一勺料酒➕两勺糖➕三勺醋➕一勺酱油➕两勺清水,搅拌均匀,待用。(糖醋要根据个人口味添加)
开火,热锅放油,将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色,盛出,待用。
在锅里放油,加入葱姜蒜爆香后,放入灵魂郫县豆瓣酱,翻炒出红油后,依次加入胡萝卜、青椒、木耳继续翻炒。
待蔬菜炒软,把肉丝倒入锅中翻炒,然后加入事先调好的酱汁,再翻炒均匀。
一勺淀粉➕水搅拌均匀,倒入锅中勾芡,就可以出锅啦~配上一碗香喷喷的米饭可以开动啦~
小贴士
1、这道菜综合了酸甜辣,酱汁比例只做参考,具体用量根据实际情况和个人喜好调整,不能吃辣的可以将豆瓣酱换成番茄酱试试。
2、由于酱油与豆瓣酱都有一定咸度,口味没有很重的可以不放盐啦。
3、做菜的时候注意顺序,一定要先腌肉,在等肉入味的时间里,切好菜,并调好酱汁,避免后续炒菜时手忙脚乱。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...