香芹血旺
作为一个从小吃变态辣长大的人,最近越来越清淡,因为家人肠胃不好,还有老人,加上小子牙龈有点发炎,所以只好不断降低辣度,结果就是菜色凄凄惨惨切切,黯淡无光。
然,菜的味道水准决不能下降,这个菜就是。
在我们周围年末农村杀年猪,吃年猪饭,一定要赶早,因为芹菜炒血旺只能早上有,下午肯定就没有了,加了糊辣椒炝锅的槽旺(好像是专门哪个部位的血,和普通的有差异),和剁碎的芹菜同炒,喷香扑鼻,真是让人垂涎欲滴。
用料
猪血 | 一中碗 |
芹菜 | 一把 |
青椒 | 一个 |
子姜 | 一块 |
大葱 | 一根 |
油 | 比平时稍多一点 |
盐 | 适量 |
香芹血旺的做法
6元的猪血
5元的白芹菜,芹菜一定要嫩,否则宁可不要,可以换成青蒜,不过味道有差。
猪血切成厚片
锅里水开放猪血焯水,我煮了大约3分钟
看看这沫子,不焯水怎么行
打掉沫子后,漏勺捞出来
芹菜洗干净,老叶去掉,留大部分嫩叶,切碎
葱,姜,青辣椒,我选了不辣的,肠胃没问题的可以选更辣的或者小米辣
都切碎
热锅热油,倒入葱,姜,辣椒爆香
放芹菜,翻炒
放猪血,翻炒,加盐调味,可以加鸡精,我就不放了。水分炒干一点,基本就可以了。
起锅装盘。炒的时候就很香,吃的时候家人说,我是减肥路上最大的拦路虎。
小贴士
这道菜需要多一点油,一直开大火,用爆炒的方式才香
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