超级简单方便快手菜下饭神器香炒海米(虾皮)大白菜帮变废为宝米饭杀手
疫期隔离,大白菜是餐桌常客。大白菜叶好做好吃,剩下的大白菜帮可怎么办呢?
今天教你一道菜,喷喷香,堪称下饭神器,把白菜帮变废为宝。
用料
白菜帮 | 10片 |
淡干虾皮(海米) | 50克 |
蚝油、盐、豆油 | 适量 |
猪瘦肉 | 100克 |
超级简单方便快手菜下饭神器香炒海米(虾皮)大白菜帮变废为宝米饭杀手的做法
新鲜大白菜一棵,把每片菜叶掰下来,轻轻地 ,尽量让每片菜叶完整。
因为我属于纯东北仁儿,喜欢打饭包,大白菜叶基本都包饭包吃掉了。
白菜帮就剩下了。大白菜水分多,可以多准备一些。10个菜帮,才够炒一盘。
把白菜帮用刀斜着片成片,这个刀法很简单,就是切菜时,刀刃不是直上直下挥舞,而是斜着用刀。
这样做,可以让大白菜的内部组织多多裸露出来,方便入味。猪瘦肉切成片状备用。
准备一口不粘锅。虾皮进锅炒香。
不粘锅做菜省油,如果没有不粘锅,菜油要多一些,才能保证食材不糊锅。
菜油多,菜会更香,但卡路里也会大幅增加。这个辩证关系大家可以根据实际情况来抉择。看看,几分钟就炒成金黄色了,很好炒。这时候,香味已经弥漫在厨房里了。
下肉片翻炒。
然后把蚝油用一点水泄开,倒入锅中炒匀。大白菜帮片呼啦啦倒进锅里。
反复翻炒。因为使用了不粘锅,加上大白菜帮水汽充足,因此,整道菜不添汤不加水不加酱油生抽,完全用白菜帮自身的水分炒熟。
炒到大白菜帮变软,香味扑鼻,颜色如图这样,就可以出锅了。
吃一口,鲜香甘美,十分下饭。一家三口就着菜干掉了整锅米饭🍚。
小贴士
1.简单方便快手菜,10-15分钟就可以出锅了;
2.调料只用到蚝油、油、盐;
3.整道菜的鲜味全靠虾皮,虾皮的量可以多一点,当然,这必然得用淡干虾皮,要不然就齁咸齁咸没法吃了;
4.大白菜帮也是个好蔬菜,不要嫌弃它,用这个做饭好好享用它吧!
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