蒸羽衣甘蓝鸡肉球 or 煎羽衣甘蓝鸡肉饼
你们是否像我一样对羽衣甘蓝又爱又恨呢?爱是它含有丰富的营养,恨是它就是草一样,又硬又无味。
现在我可找到了好方法做它,既营养又美味,还非常健康,简直是蛋白质高纤肉球。
附上两款做法,一款是蒸的,更健康清淡型,另一款是煎的,更有肉香味,适合喜欢香口型的人。
对于一向嫌弃甘蓝羽衣,从来不会吃甘蓝羽衣的H先生,他居然也通接受,还吃了好几个蒸的,好几块煎的。
这是学习田园阿姨做的菜,稍微调整一下。
羽衣甘蓝其他菜谱:
芝麻羽衣甘蓝
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超级绿色蔬果昔(羽衣甘蓝思慕斯)
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烤羽衣甘蓝菲达沙拉
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羽衣甘蓝鸡肉猪肉生煎包
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蒸羽衣甘蓝鸡肉球or煎饼
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用料
羽衣甘蓝 (去掉老茎) | 100克 |
鸡肉糜 | 200克 |
橄榄油 | 2大勺 |
麻油 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
盐 | 半小勺 |
鸡高汤/水 | 2大勺/40克 |
玉米面 | 适量克 |
蒸羽衣甘蓝鸡肉球 or 煎羽衣甘蓝鸡肉饼的做法
主角就是这三样。
意大利的 polenta 就是玉米面,但意大利的玉米面应该比较金黄。羽衣甘蓝洗干净,去掉老茎,沥干水,然切碎。
要横切碎后,再竖切,尽量切碎点。调味料就这几样。
鸡肉糜放进全部调味料,搞拌,分2-3次加进高汤或水。
朝一个方向搞到搞成团。
然后带上一次性手套,把羽衣甘蓝碎和鸡肉拌匀。
然后可以把肉团摔打一下,让其紧实一点。
然后就是分成6-7等份把它弄成团,再滚上一层金灿灿的玉米面。
蒸笼垫上烘焙纸,放进鸡肉球,锅里水烧开后,然后放进蒸12分钟左右。
这个是煎的,滚上玉米面后按扁1厘厚左右。
(煎的话滚一层面包糠会更好,因为玉米面煎了有一点点硬,但还是很好吃的)热锅加点橄榄油或植物油煎成两面金黄。
蒸的肉球因为裹了玉米面,所以肉汁都给它吸收了,所以不会流失它的美味。
喜欢的话可以粘点辣椒酱拌酱油,或剁椒酱,或饺子酱醋等。
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