仔姜仔鸡
夏末,终于出伏了,在四川,入秋的传统是要喝丝瓜汤,吃仔姜鸭。但是我确实吃不来鸭子,总觉得肉质粗,且有一股不可描述的骚气,想了半天,我们就吃仔姜仔鸡吧。
这个时节的仔姜嫩,放心吃。
晚饭吃姜如吃砒霜的老话先放放,反正不是天天吃。
用料
仔鸡半只 | |
青椒,小米椒适量 | |
老姜,仔姜,蒜 | |
豆瓣酱1勺 | |
啤酒半杯 | |
花椒一点 |
仔姜仔鸡的做法
把它们分别切成这样,后面虚化掉的是蒜片
把鸡肉洗净码味,可放生抽,胡椒,老姜片,干辣椒节,冰糖,少许盐,料酒
菜油烧熟,下老姜片蒜片花椒粒炒香,下鸡肉,翻炒,炒干水份
下豆瓣酱,一点点生抽,继续炒,颜色就很漂亮了
下青椒,仔姜,继续炒,然后下啤酒,大火收干
下小米椒再炒炒,尝尝味道,最后调调咸淡,鸡精可放可不放,就可以出锅开吃了。
豆瓣自带盐,一般不用再加盐了。
小贴士
里面的青椒,姜丝,蒜片全部入味,都能吃。
小米椒也可以和青椒同时放,但会辣一些。
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