仔姜爆鸡丁

仔姜上市的季节，除了切薄片用生抽浸泡加少许白糖腌制，更爱用来爆炒鸡丁，之前都用整鸡剁小块来炒，今天换成去骨鸡腿肉丁更简单快手，爽爆！

用料  

仔姜爆鸡丁的做法  

1. 姜切薄片，红椒切丁，鸡腿去骨切丁

2. 热锅下油先炒姜片，加少许盐一同炒方便入味

3. 姜片变软下鸡丁和料酒一同翻炒，鸡肉变色后加半勺蚝油，少许盐继续翻炒

4. 加红椒丁翻炒均匀，调整咸淡，加盖焖1分钟，出锅

5. 简单快手的【仔姜爆鸡丁】

小贴士

1.全程大火爆炒
2.不加水，姜与鸡肉的汁与黄酒足够
3.鸡肉可换成肉丝，牛肉粒