双味仔姜鸡
夏天来了,吃猪肉总是觉得腻得慌,牛肉又觉得麻烦。鸡肉低脂肪又便宜,实在是不错的材料。加上最近新泡了泡菜,总是手痒痒忍不住拿泡菜做菜,就有了这道菜啦。
这道菜及其简单“双味”指的是两种仔姜——泡姜和新鲜仔姜。 在这道菜中,泡姜提味,制造酸辣的味道;鲜仔姜提供爽脆的口感。
夏天吃这个菜真是很开胃啊!刚好一堆同事来家里蹭饭,瞬间扫光!
用料
鸡腿 | 2个 |
仔姜 | 300g |
泡姜 | 300g |
大葱 | 1棵 |
干辣椒 | 5~8个 |
大蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1匙 |
生抽 | 2匙 |
白砂糖 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
双味仔姜鸡的做法
鸡腿剔骨,切块;5cm长葱段切细丝;将蚝油、生抽、白砂糖、鸡蛋清、葱丝拌入鸡块,腌20分钟。
大蒜切片,鲜仔姜及泡姜切薄片分开装。
锅放油,油烧热后下入腌好的鸡块滑炒,待鸡肉变色后再翻炒几下将鸡肉盛出。锅中下入干辣椒,辣椒炸黑后捞出扔掉;蒜片放入油锅中煸至开始变焦黄;将鲜仔姜入锅炒一会后下泡姜,待泡菜味儿浓时下入鸡块,翻炒均匀。试试盐味,出锅!
小贴士
鸡肉别切太小,容易碎;滑鸡肉时油可以多一些,这样柔嫩;我的泡姜是偏酸不怎么咸的,这个菜又有泡姜又有蚝油又有生抽,盐味可能会重,要随时调整。
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