外婆记忆之百叶结红烧肉
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小时候外婆带大的我,最大的乐趣就是跟着她到处品尝美食,当然外婆烧菜也是一级棒的,就这碗百叶结红烧肉,我就能吃两三碗白米饭。现在每当自己烧给家人吃的时候,就会想起外婆的点点滴滴。
用料
带皮五花肉 | 700克 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 50克 |
冰糖 | 60克 |
百叶结 | 200克 |
外婆记忆之百叶结红烧肉的做法
除了百叶结,所有食材,调料放进主锅,30分钟/温度100/反转小勺
最后10分,打开量杯盖,把温度从100度调到温度V,收汁
放进百叶结,5分钟/温度V/反转小勺,盖上量杯盖煮
一共35分钟,红烧肉百叶结,就简简单单的出锅啦
有没有流口水呀🤩
小贴士
五花肉不要切的太小块,3×3cm左右,先用小美焯水清洗,吸一下水分再煮
如果第二步做好汁水还很多,可以继续加3-5分钟收汁后再加百叶结
百叶结最多烧5分钟,不然容易碎,如果想煮的时间长,请加上蝴蝶棒
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