凉拌茄子（微波炉即可）

大学时期在国外，自己能做料理的时间和种类都不多，这款凉拌茄子就是想念满满的中国味。一位东北的同班同学在一次偶然的机会下教我做的，现在变成我最爱的快手料理。

用料  

凉拌茄子（微波炉即可）的做法  

1. 先把茄子洗净，切成两半。放进盘子里，包上保鲜膜，不要密封，要留一个小的出蒸汽的口。接着微波炉加热20-25分钟。茄子整体变软即可。（横向或者竖向都可以，看盘子大小）

2. 熟了的茄子拿出来，放凉待用。如果水太多，建议沥干水分。将6-7瓣蒜切成蒜粒待用（当然可以根据自己口味喜好增减）

3. 调制酱汁：调味料勺的半勺的盐、一勺糖、一汤匙生抽、半汤匙醋、半汤匙辣油（建议纯辣油，不要有其他调味的。同样可以根据自己吃辣喜好增减加入的量）、最后放入切好的蒜粒，搅拌均匀待用

4. 将冷透及沥干水的茄子用筷子搅拌，自然会变碎，然后倒入调好的酱汁搅拌均匀即可。

小贴士

1. 茄子蒸软后都可以用手或者筷子撕条，所以起初茄子的形状不是非常重要，不要太小块而就好。

2.也可以用锅蒸熟，切好放进盘子里，水开后10分钟左右即可。

3.不管哪种方式蒸熟后，如果水太多，建议用纱布包裹或者漏网将水沥干些更好。不然酱料里混入太多水分不好吃，影响口味。