姜葱炒鸡肉

用料  

姜葱炒鸡肉的做法  

1. 一焯水  二炒  三焖  四调味
   
   半只半年大的公鸡切成块。
   姜切成片。
   大葱切成段。

2. 一焯水:
   锅里加适量的冷清水，放入鸡块，加料酒1汤匙，大火烧开后将鸡块盛出沥干水分备用。

3. 二炒:
   锅里水倒出后烧热，加入适量的油，油温5成热时将鸡肉下锅，开中火爆炒1分钟，这一步目的是炒干水份。
   
   水份炒干后，加入姜片、葱段，开中火翻炒1分钟炒出香味为止。
   
   姜葱炒香后加耗油1汤匙，生抽2/3汤匙克从锅边淋入，再加1/2汤匙老抽增加底色翻炒几下。
   
   上好色后，加3汤匙料酒去腥味。
   
   
   三焖:
   翻炒几下，加适量清水，大火烧开后转小火焖10分钟。
   
   四调味:
   10分钟后开始调味:
   1克的盐，一点点胡椒粉。
   
   调好味后，切好的红甜椒下锅，翻炒几下至熟了即可出锅装盘