葱姜炒蟹
难忘粤式葱姜炒蟹的甜美,研究了几天,终于做出来了。
用料
葱 | 1根 |
姜 | 7-8片 |
盐 | 一丁点 |
淀粉 | 3勺 |
螃蟹 | 2只 |
葱姜炒蟹的做法
今天用了梭子蟹,也处理起来挺麻烦的,一刀剁下去,八个爪子伸的笔直,看着都疼
大葱的葱白和葱绿分开,姜切片和葱白放一起
蟹里加淀粉
特别是切面,一定要多放淀粉,保证每个切面都有淀粉
大火,炸一下蟹。怕被油蹦的,可以在放淀粉前用厨房纸吸干水分。我怕水分没了,淀粉吸不住,会糊锅,所以没做这步。
七八分熟就可以出锅了
炸过蟹的油继续,不浪费,大火把葱白和姜炒香后加入蟹
转小火,盐只放很少一点
我喜欢甜口,加了半勺糖,也可不加
加入剩下的葱绿,稍微翻炒一下就可以出锅了
出锅啦,瞬间光盘
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