葱姜炒鸡块
这道葱姜炒鸡块是按照美食作家王刚的做法做的,做了几次都没有失败,味道很好,说明简单易学。这是我做饭的宗旨:用简单的步骤做出好吃的菜。其实就是懒。。。
用料
葱 | 1或2根 |
姜 | 若干片(王刚放了50克) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡块:整鸡、鸡腿、鸡翅切块均可(王刚说最好用6个月左右的公鸡,炒出来不老而且有嚼劲,可惜我无法分清鸡的年龄,就是市场或超市买的) | |
红甜椒 | 一只 |
葱姜炒鸡块的做法
准备辅料:
大葱切段备用(3厘米左右)
姜切片备用(去皮不去皮随意,我通常都去皮)
这两种辅料尽量多一些。
红甜椒切块备用。鸡块冷水下锅焯水,期间加入适量料酒。大火烧开后鸡块捞出沥干水分。
热锅倒油。烧至5成热(大概烧热)后,倒入鸡块翻炒,炒至水干把鸡肉爆香。
加入切好的葱段和姜片翻炒40秒把葱姜炒出香味为止。根据自家火候自行调整翻炒时间。
葱姜炒出香味后加入适量蚝油。
再从锅边淋入适量生抽。
再倒入适量老抽。
这一步的目的是增鲜上色。
上好色之后,加入适量料酒去除腥味。翻炒之后加入适量清水(能淹没鸡块),大火烧开之后小火煮10分钟。这一步的目的是入味。
之后开始调味:加入适量盐,白糖,最后加入一点点胡椒粉。
调好味之后加入切块的红椒下锅。翻炒几下炒至断生,即可出锅。我还加了一点香葱段作为点缀。
小贴士
红椒的作用是增加菜的颜色。没有红椒,也可以用洋葱代替,这样做的洋葱也非常好吃。
-
培根🥓大虾🦐卷的做法和图解,培根🥓大虾🦐卷怎么做更好吃
本来打算做培根🥓芝士大虾🦐…发现家里没有芝士🧀了🙃算了算了,直接卷卷下锅煎!😁简单又好吃😋!用料雨润至纯培根7片大海虾7只腌虾用料:黑胡椒粉适量盐适量味极鲜酱油0.5汤匙白糖1粒花生米大小其他材料:黑胡椒碎适量食用油适量培根🥓大虾🦐卷的做法准备好需要的材料...
-
扒酥肉食谱做法大全,超简单的扒酥肉做法步骤
用料熟鹌鹑蛋猪五花肉糖色盐料酒味精胡椒粉酱油白糖香油葱段姜片花椒大料水淀粉扒酥肉的做法五花肉切适当大小的块入冷水锅中烧开,去血沫后捞出趁热在皮上抹酱油放凉后皮朝下入8成热油中炸至色泽金红,表皮酥脆后取出汤锅上火,放适当的水烧开放炸好的肉,加糖色、盐...
-
雪菜荸荠小炒肉的做法和图解,雪菜荸荠小炒肉怎么做更好吃
很清爽的一道小菜。这个季节可以吃到又大又甜的荸荠(即马蹄),真好!荸荠,可以生吃,可以清水煮,怎么吃都喜欢。今天我们把她跟猪肉搁一块儿吧,加上雪菜的鲜咸,又是一道特下饭的小菜。用料荸荠猪肉雪菜盐糖料酒雪菜荸荠小炒肉的做法荸荠洗净去皮,猪肉切片,雪菜切小段,荸荠切...
-
极简操作 上桌就光盘の蒜蓉龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次这道菜,大家吃不够的都是汤汁和蒜蓉,这次多放些蒜蓉吧,剩下的还能拌面拌米饭用料小龙虾尾1斤蒜2.5头十三香1/3勺姜2片极简操作上桌就光盘の蒜蓉龙虾尾的做法把小龙虾解冻,然后剥皮,顺便把虾线去掉,加料酒稍微腌一下去腥蒜去皮切成粗粗的蒜蓉锅中宽油,加蒜蓉小火炒...