青椒鸡丁,开胃下饭
青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。今天咱也改良下,鸡肉滑嫩,青椒脆爽,花生米提高口感。这道菜不仅美味,还兼具了营养价值,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
用料
青椒 | 2个 |
鸡里脊 | 5块 |
鸡蛋 | 1个蛋清 |
花生米 | 1把 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半颗 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
酱油 | 2勺 |
花椒、干辣椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青椒鸡丁,开胃下饭的做法
鸡里脊(或者鸡胸肉、鸡腿肉替代都可以)切丁,用料酒、盐、淀粉、胡椒粉、酱油,蛋清抓匀调料腌制半小时。
准备葱姜蒜。
青椒洗净去筋去籽,侧刀切块,容易入味。
炒制一小把花生米,生花生米热水泡制半小时,用布包裹轻松去皮,擦干后油锅放油,小火炒制。
锅中放油,油热后炒鸡丁至炒热,拿出备用。刷锅再锅里放油,放花椒、干辣椒、蒜瓣和一小勺豆瓣酱炒出红油。依次放入炒好的肉丁,青椒,葱段,放一勺盐(豆瓣酱本身有咸为,根据个人口味适当加盐)、糖、酱油,调味料翻炒几下,最后倒入花生米,出锅。
开胃下单的青椒鸡丁就出锅了,配上香喷喷的大米饭,今天吃两碗哦。
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