蒜末茄丁（菜鸟都会做，超简单）

嫁到老公这边吃到的，公公自创的一道菜，是我吃过的茄子做的菜里最好吃的一道，我给大家搬到下厨房了，希望更多的人能够学习到这个菜的精髓

用料  

蒜末茄丁（菜鸟都会做，超简单）的做法  

1. 茄子洗干净，削皮，切丁（棱长为0.8厘米左右，看个人喜好，不可太大或太小）备用。

2. 剥一头蒜，切成蒜末备用。

3. 葱，姜，切丝备用。

4. 锅中倒油，开火热油，六成热时加入葱丝和姜丝翻炒6秒。

5. 加入茄丁，和葱丝，姜丝一起翻炒。

6. 茄丁全部炒到微微发软之后，加入老抽酱油调色，颜色不要过深，放老抽的时候悠着点儿。

7. 炒15—20秒后，放入盐和蚝油，一直翻炒。

8. 茄丁全部炒软炒熟之后，将蒜末全部倒入翻炒约30秒。

9. 出锅前撒点儿味精，翻炒几下准备关火。

10. 蒜末茄丁出锅啦！！！

小贴士

1.茄子最好买圆茄子，好切丁。
2.茄子最好切2颗，因为下锅之后就会变成一点点。
3.盐不要放太多，拿不准的话先放点儿，出锅前尝一尝。
4.茄子吸油，可多放一点。
5.蒜末最后放，才会有蒜香味儿，炒的时间太长容易失去蒜香味儿。
6.吃的时候拿勺子吃，拌大米真的美味。