白菜烂糊肉丝

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

用料  

白菜烂糊肉丝的做法  

1. 白菜、猪里几清洗干净

2. 白菜切成细丝

3. 猪里几切成细丝

4. 猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘

5. 再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

6. 锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

7. 锅中放入少许猪油烧化后

8. 加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软

9. 加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

10. 白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

11. 倒入生粉水勾薄芡盛出即可

小贴士

1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；
2、加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。
3、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。