青菜汤年糕
年糕是冬天必吃的一款美食,冬日里,来一碗汤年糕,简单又美味。加入冬笋,更加鲜美。
用料
食材 | |
长年糕 | 3根 |
青菜 | 4颗 |
冬笋 | 1根 |
里脊肉 | 80克 |
调料 | |
腌肉 | 生抽8毫升,淀粉3克 |
食用油 | 20毫升 |
生抽 | 15毫升 |
盐 | 10克 |
原味鲜 | 少许 |
开水 | 1300毫升 |
青菜汤年糕的做法
里脊肉切丝,放生抽淀粉腌10分钟,冬笋切片,水开放盐焯三分钟捞出,红椒切圈。
年糕切成2毫米厚的薄片,切薄点易煮熟。
青菜洗净。
青菜杆切段,青菜叶切段。
铁锅热锅后放油,油热放里脊肉翻炒至变色,盛出。此时去烧一锅开水。
放入冬笋片翻炒三分钟。
放入青菜杆和红椒圈翻炒,先放2克盐。
加入开水,水量自己掌握,先少放,放入年糕片后水量少再添,加入生抽。
大火煮约4分钟,年糕变软糯,放入青菜叶和肉丝。放入8克盐和原味鲜调味(也可视个人口味调整咸淡),煮一分钟即可。
冬笋鲜香,年糕软糯,肉丝滑嫩,汤汁鲜美。
小贴士
一,肉丝滑好盛出,待最后放可保持嫩的口感。
二,冬笋焯下水去除草酸,囗感更好。
三,青菜叶后放可保持翠绿,又不会煮烂。
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