如意菜
每年除夕夜妈妈必做的一道冷菜。一是寓意好希望全家人都平安如意,二是解油腻,是爸爸喜爱的下酒菜……妈妈在时我只帮妈妈做了一次还没做好,没想到妈妈离开了我却做的次次成功,而且还有所创新,原来只要有爱,家的味道是可以传承的。今天母亲节,希望妈妈能对我满意,妈妈我爱你❤️
用料
绿豆芽 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
猪里脊 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
细粉丝 | 1把 |
香菜 3-4 | 棵 |
大蒜 | 5、6瓣 |
盐、生抽、白糖、料酒、米醋、香油等 适量 |
如意菜的做法
将洗净的绿豆芽用开水焯煮一下后放入凉水冲洗捞出淋干水分
蛋放碗里打散,胡萝卜、里脊肉、姜、葱切丝备用
粉丝用开水煮4分钟左右放凉水中过凉捞出备用
平底锅放少许油,将蛋液倒入摊成薄饼(我这个没摊圆,不过不影响口感)盛出稍凉后切丝备用
锅中放底油,将葱姜爆香,放入胡萝卜丝翻炒再加肉丝大火炒,加少许料酒、白糖、生抽炒匀,肉丝炒熟后盛盘放凉
将之前准备好的食材一起加入豆芽中,在加入香菜、蒜末,加入适量盐、少许白糖、适量米醋(根据个人喜好加多加少)、生抽、香油拌匀
装盘,美味完成
😋
小贴士
豆芽可以换成白菜心,其实冬天大白菜是时令菜,就用白菜心更好。白菜心直接切丝备用就好
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