蛤蜊茯苓煲颈骨
家常菜1.56W
好久没有用蛤蜊做汤了,今天逛超市的时候,见蛤蜊特别新鲜,然后就有了今天这道佛系养生汤——蛤蜊茯苓煲颈骨。
蛤蜊这东西虽然没多少肉,但鲜味十足,和茯苓颈骨煲出的浓汤,鲜香醇浓,而且还滋阴降燥、健脾利水。
用料
蛤蜊 | 100g |
猪颈骨 | 200g |
茯苓 | 少许 |
冬瓜 | 100g |
蜜枣 | 2颗 |
桂圆 | 4颗 |
姜 | |
葱 | |
盐 |
蛤蜊茯苓煲颈骨的做法
这道汤,蛤蜊不需要太多,主要是用来给茯苓颈骨提鲜的,而颈骨则可以用其他骨头代替,不同的骨头煲出来的风味也各有千秋。
首先,处理蛤蜊,微温水放盐,搅拌至融化,倒入蛤蜊,静止几个小时,让它们把沙子吐干净。
接着,猪颈骨开水下锅,焯水2~3分钟,去除血水。
桂圆去壳和蜜枣用水洗洗,沥水备用。
冬瓜带皮切片、姜切丝、葱切粒。
然后把猪骨、茯苓、冬瓜、桂圆、蜜枣、姜丝冷水下锅,大火烧开,转小火煲2个小时。
2小时后,下蛤蜊,小火转大火滚开至花蛤开口。
最后,按个人口味加入少许盐、葱花,就可以喝啦!
小贴士
1、蜜枣不要太多哟,放太多会夺取蛤蜊的鲜味。
2、不怕腥的童鞋可以不放姜哟。