蛤蜊排骨汤
夏天是贝类最便宜最经常吃的季节。 ..
天气燥热,蛤蜊具有清热利湿的功效,拿来煮汤非常鲜美!
做法非常简单,材料也很简单!但是汤头鲜!
用料
蛤蜊(文蛤) | 8个 |
盐 | 适量 |
排骨 | 一根 |
姜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
蛤蜊排骨汤的做法
蛤蜊(文蛤)不是花甲,贝壳厚的。新鲜排骨一根,叫卖肉老板砍好。
蛤蜊买来放置泡水吐沙,反复清洗。
排骨反复冲洗掉血水,直至冲洗出来的水是干净的就可以了。
烧水下姜片,不需要任何其他调料。姜片也不用太多。
排骨下沸水焯两分钟,去掉浮沫。
放入砂锅,水可以多点。因为会蒸发。
大火煮开!!转小火盖上,炖煮20分钟左右。
在开大火,倒入蛤蜊。蛤蜊煮到开壳后稍微煮几分钟就好了,煮太久蛤蜊肉太老了。
盐巴少许。味精看个人口味,因为汤已经是鲜的了所以我不加。
最后撒葱花。
没有多余的调味去抢它原本的味儿。最简单最鲜美排骨可以放高压锅或者隔水久炖,但是蛤蜊不行,蛤蜊高压锅或者隔水久炖容易吃起来烂烂的。建议分开,或者像我一样用砂锅也很方便。
这锅的量2-3个人。
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