宫保鸡丁(家常版)
中午不想出门,翻翻冰箱就剩减肥用的鸡胸肉黄瓜胡萝卜了,不想再吃清淡的了,于是就改善伙食来一盘宫保鸡丁吧!
用料
食材 | |
鸡胸肉 | 1块 |
花生 | 一把 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
葱 | 一小段 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 四个 |
花椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 半勺 |
醋 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
鸡蛋清 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
宫保鸡丁(家常版)的做法
把鸡胸肉切块,注意不要切的太小啊!不然炒完了夹不住! 然后把鸡肉块加料酒一勺,生抽一勺,盐适量,一个鸡蛋清,一勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟以上。
鸡肉腌制的时间把黄瓜胡萝卜切丁。
葱蒜切碎,辣椒切段,小青椒切丁 还有豆瓣酱和花椒
再调一个宫保鸡丁的勾芡酱汁,生抽一勺,料酒一勺,蚝油半勺,糖一勺,蜂蜜半勺,香油拌勺,老抽1/4勺,葱蒜碎,淀粉半勺,两勺水搅拌均匀。
起锅烧油炸花生米,一定要热锅冷油!不然花生容易糊!不要炸的太老了!
炸好捞出放凉
把炸花生米的油倒出一部分,锅内留少许油倒入腌制的鸡胸肉,炒熟捞出!
还是杠杠的锅再加入少许油倒入干辣椒花椒炒香,不要炒太过,会炒焦发苦
加入一勺豆瓣酱炒出油
倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒微微软
倒入刚刚炒好的鸡胸肉和酱料汁翻炒收汁
倒入花生米和青椒粒翻炒均匀关火捞出
色香味俱全!真香!
小贴士
花生一定要热锅冷油
这些丁可以稍微切的大一点不然不好夹
倒过酱汁之后一定要不停翻炒因为有淀粉容易糊锅
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