家常菜：清炒油麦菜

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。

适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
胃炎、尿频、胃寒者

用料  

家常菜：清炒油麦菜的做法  

1. 油麦菜洗净，切成段备用。

2. 配料蒜切片，辣椒切碎，葱白切片备用。

3. 往锅中加入水，待水烧开后，加入一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫。15秒后，快速捞出，过一遍凉水，控水放一边。（这一步骤至关重要，是为了去除油麦菜叶里莴苣素的苦味）

4. 起锅热油，放入备好的配料炒香，加入少许盐，倒入控干的油麦菜，开大火迅速翻炒3分钟，就可以出锅了。

小贴士

油麦菜一定要先焯水再炒
秋天的油麦菜最好吃