腌酸芹菜—超级简单（姥姥的味道）

从小就馋姥姥腌的酸芹菜，每次到姥姥家都会把姥姥的菜坛子给清空，甚至走的时候还得带上一小罐。吃过不同人腌的但是总觉得缺少一些东西。生于北方的我，到了冬天就是各种腌菜的季节（我们统称咸菜）。咸菜也成了饭桌上不可缺少的一道美味，没有咸菜都吃不香。小的时候只想着吃，从来没想过自己做，现在离家人远了，还是馋这一口，于是请教了姥姥的配方，没想到材料真的很简单也很方便。如果你也喜欢酸芹菜也可以试着做一下。

用料  

腌酸芹菜—超级简单（姥姥的味道）的做法  

1. 洗干净的萝卜如图，也可以用大萝卜，我用的是圆萝卜。

2. 白萝卜洗干净切成均匀的片，如图。

3. 西芹洗干净切成均匀的小块，西芹头部分大的可以中间切一刀这样就大小差不多了。

4. 放入篮子里，撒盐。用手抓一抓争取都粘上盐，下面垫上盘/盆静止一晚或者是一天一夜。目的是控干水份。然后将醋倒入锅里，开火煮，同时加入一些盐（不用很多，适量就行），糖（自己可以尝一下，怕酸多放喜酸少放），总之自己喜欢的味道就是最好的味道。

5. 然后把腌制用的罐子要洗干净控干水份不要有油，将控好水的西芹、白萝卜、蒜、辣椒一起放入罐子里。加入煮好放凉的醋，腌过菜即可。然后密封好放在阴凉的地方，差不多三天就可以吃了。腌好的酸芹菜会从一开始的翠绿到有一点黄绿，颜色发生了变化就好了。

6. 这就是最后的成品，辣椒和蒜要多腌一段时间。酸酸的很开胃～我喜欢的味道～