玉米鸡蛋发糕
发糕作为早餐还是不错的,再配个热腾腾的豆浆。这个发糕加了鸡蛋,口感非常绵软。
用料
面粉 | 130克 |
玉米面粉 | 20克 |
水 | 适量 |
糖 | 大约30克 |
油 | 13克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米鸡蛋发糕的做法
容器里放面粉、酵母、小苏打,搅拌均匀,再将容器放在水龙头下,水缓缓的放,一边放一边用筷子搅拌,直到差不多变成比较浓稠的面糊,此时筷子搅不均匀没有关系,我们接着换成蛋抽搅打。注意,是浓稠的面糊,会流动。
再在面糊里放糖、盐、油,打蛋器继续搅打均匀,最后打入两个鸡蛋,打蛋器继续打到面糊变的非常光滑,也保证糖盐都融化即可。
取一个6寸的活底蛋糕模,四周和底部都擦上黄油,然后将面糊倒下,上面盖湿布,醒30分钟!(此时蛋糕模不要乱动,因为这面糊比做蛋糕的面糊要稀,否则面糊从模具底部漏出来)
将模具放入蒸锅中,开中大火蒸35分钟左右即可。
小贴士
切发糕有个小窍门,上面盖保险膜,用菜刀一刀下去,切面会非常光滑。
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