小时候的味道——不需要焯水的焖肉
我和我爸都最喜欢吃外公做的焖肉,但我只有放假才能回去,所以就跟外公学来了~步骤简单又好吃,简直是专为我这种懒人设计的哈哈哈
猪肉我一般喜欢用后腿,肥瘦相间瘦肉多,也可以用五花,但肥肉偏多,吃到最后全是肥的。需要注意的是别用纯瘦肉,不香,不吃肥肉哪怕最后倒掉也一定要留一些
用料
猪肉 | 根据自己量 |
大蒜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2~3克 |
辣椒面 | 适量 |
小时候的味道——不需要焯水的焖肉的做法
先烧开水,趁着烧水的空挡准备食材。
肉切丁,不要太大,不容易煮透,也别太小,加热的过程会缩。我切的大概是2倍成年人大拇指盖大小剥蒜,可以整瓣也可以切开,这里麻麻喜欢吃小块的就切开了
生抽:老抽大约2:1调汁
白糖,大概这么多
锅内倒入适量油,待稍微有冒烟的迹象,把洗干净切好的肉倒进去翻炒
待肉变色,根据个人口味加入辣椒面,这次加的大概是图上勺两勺(爱吃辣可以多加,麻麻胃不好我没加太多)
翻炒到基本均匀上色(大概半分钟左右),倒入刚才的酱油汁
倒入白糖,继续翻炒
如果不喜欢吃大蒜,可以在这一步放入,一起翻炒,到时候能焖得比较烂
喜欢吃蒜的就不需要现在放刚才烧的开水倒进去,可以多一些,因为焖的过程中会损失水分。
并不是非要开水,温热就可以,目的是别让冷水激了肉。大火烧开后,可以转到小锅里煮现在可以尝一下汤汁,咸了加水,淡了加生抽。注意不要太咸。
喜欢吃蒜的可以在这一步加进去煮盖上锅盖小火焖煮,如果喜欢吃有嚼劲的肉,煮半小时就可以关火
如果喜欢吃软一些的可以一直焖,4~5个小时左右关火。我爸比较喜欢焖得烂软的那种,所以午饭过后一直焖到晚饭,中途加了好几次水。煮好的焖肉,汤汁拌饭吃特别香
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
绝绝子:猪肠煲鸡的做法和图解,绝绝子:猪肠煲鸡怎么做更好吃
突发奇想的一个组合,竟然真的给了我一个大惊喜,超级好吃!我自认为可以媲美鸡煲了。以下调料的勺是一般家里用的小汤勺,或者按照比例酱油:米酒:蚝油=1:1:0.5来倒入调料。用料鸡1/4只猪肠200克姜6片蚝油半勺生抽1勺广东米酒1勺油半勺盐5克糖20克大葱1根小米椒6个开水...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
相关文章
- 娃娃菜包肉,不需要火候,不需要技巧,厨房小白都会的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小时候的味道-山药糖水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小时候味道的超级简单的甜甜圈~不需要牛奶鸡蛋都可以~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小时候的味道—武汉汽水肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小时候的味道~~香菇土豆香焖肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制小米锅巴(无需泡水),小时候的味道!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不焯水不放油的土豆烧肉,小时候的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆角焖饭 小时候的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 槐花炒鸡蛋(不焯水需断生,老爸说有他儿时的味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不需要焯水,不腥不柴的“红烧肉”做法来啦!的烹饪做法,大厨教你详细做法