西葫芦丝炒猪肉片
忘记拍图了..
这是一道比较方便制作的菜:
辅料简单(腌肉稍费时)
一个人可以吃很饱
两个人建议再加一道别的
如果是冷冻肉块,先拿出放平底锅中小火盖上盖解冻
再下米电饭锅煮饭🍚
然后开始以下步骤
用料
西葫芦 | 250g(大的话只需半个) |
偏瘦一丢肥的🐷肉 | 2块Sauté de porc 100g |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1茶勺 |
海鲜酱 | 1茶勺 |
白醋 | 1茶勺 |
腌肉酱料 | |
白胡椒 | 1克 |
生抽 | 1茶勺 |
生粉 | 1克 1/4茶勺 |
西葫芦丝炒猪肉片的做法
肉(逆着纹路)切薄片放碗里
依次加 白胡椒和生抽 搅拌均匀
再加生粉,搅拌均匀
盖上盖子入冰箱腌15分钟腌制时间准备:
西葫芦切片再切丝,放在一会儿用于盛菜的大碗中(第二大Saladier的大小)
蒜拍扁去皮冰箱取出🐷肉
碗里加两茶勺油拌匀
大平底锅 开大火并加油(正常炒菜油量)
锅烧热后下肉片,立即🔜关火
利用余温把肉片炒到表面熟变色
(非常快,大概几十秒?)
肉撇到锅一边,偏离出灶火圈斜下锅,油从肉片中流出
下蒜瓣炒香(依旧利用余温,或开小火)
中大火下西葫芦丝,蒜瓣油里炒断生
筷子和铲一起夹出放回大碗
关火(肉依旧在锅角落不动)
蒜瓣油汁里加豆瓣酱和海鲜酱各一茶勺
利用余温(或小火)把酱炒香出红油
把肉和酱炒匀
西葫芦丝倒回锅中翻匀
锅里西葫芦多的地方上加一勺白醋
搅拌均匀
盛出大碗上桌
小贴士
西葫芦丝不用切太细
炒断生时不能太熟,否则因为太软会比较难取出
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