糖醋味的红烧排骨
看到标题是不是被绕晕了😂😂。
排骨的做法最爱的还是糖醋和红烧,但糖醋的排骨要腌制、油炸,相对麻烦了些,而红烧又少了点酸甜味,这道菜是两者结合,即有了红烧的香,又有糖醋的酸甜味,做法相对简单些,喜欢的亲们可以收藏试试😄🤔
用料
排骨 | 500克 |
八角桂皮 | 2个八角1块桂皮,有香叶也可加入 |
冰糖 | 一小把 |
姜 | 3片 |
料酒 | 半勺 |
红烧酱油 | 1勺,用生抽的话2勺 |
盐、鸡精 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
蕃茄沙司 | 1勺 |
这里的勺指的是家里常用的瓷勺,我是直接凭感觉下哈,怕你们没个参考,就写瓷勺的量。 | |
香油 | 少许 |
糖醋味的红烧排骨的做法
将排骨洗净,冷水入锅焯水。水开后再烧一会儿,让血沫完全浮出。
水滚开后1分钟左右将排骨捞出,用温水把排骨洗净。(上图图片用欧洲进口猪排,都是中排,雪花纹理,肉质比较不柴,煎一下就很香)
热油后放入冰糖,顺时针搅拌至冰糖完全融化。
把姜片和排骨放入,加入半勺料酒,炒到肉色微微焦黄。
放入八角和桂皮等香料,有香叶也可加入。
加入1勺蕃茄沙司,1勺的红烧酱油(若是生抽就2勺)1勺醋,翻炒均匀
倒入所需的热水(强调一下,必须热的,不能用冷水,肉会变柴,热涨冷缩的原理哈🤓🤔),放入葱,盐和鸡精调味。
倒入高压锅中,盖好锅盖大火烧开至响声后转中小火煮12分钟左右,即可关火。使用高压锅时人尽量在厨房,随时观察,调整火候,咱们可以利用等的时间,把蒜头切末备用。
关火后,待高压锅气消后打开锅盖,汤汁倒入炒锅中收汁,把蒜末放入,再加点番茄沙司,试试咸淡如何,不够甜再放点糖,不够酸放点醋,调到酸甜口味,收汁变稠倒入锅中的排骨拌匀即可,最后再淋点香油,提亮。
放上葱花,装饰一下。
也可以加点洋葱,青椒,也粉不错。
大块的中排吃起来更过瘾😋😋😋
小贴士
在收汁的时候,不喜欢蒜末的可以不加,收至浓稠倒入排骨拌匀即可。
水滚开后1分钟左右将排骨捞出,用温水把排骨洗净。记得要用温水,不能用冷水,切记切记。
关于调味盐和鸡精的量我只能是写适量,因为众口难调,可根据自家的咸淡需求而加入。
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
🐷想打包带走的猪肘子🐷的详细做法,🐷想打包带走的猪肘子🐷做法技巧
我爸说,让我好好学做菜,将来嫁人了总归要做饭,要是你会这道菜,绝绝子……我反问我爸:为啥你不盼着你女儿找个会做饭的男孩子👦🏻用料猪肘子好多个秘制卤料包1份秘制蘸料1份🐷想打包带走的猪肘子🐷的做法猪肘子清洁干净后放入卤水中煮熟,说秘制卤料是因为原材料确实有...