应季蔬菜,韭菜苔炒肉丝,这样做太费米饭了
用料
韭菜苔 | 350克 |
里脊肉 | 150 |
泵肉材料,生抽2勺,老抽小半勺,白胡椒粉半小勺,料酒1勺,盐半小勺,蛋清半个,淀粉1勺,油1勺 | |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2勺 |
应季蔬菜,韭菜苔炒肉丝,这样做太费米饭了的做法
准备一把韭菜苔洗净控干水分。
将韭菜苔切成段。
姜切丝蒜切末备用。
里脊肉切丝。
肉丝在清水里洗一下,控干水分,放入盐,生抽,料酒,白胡椒粉,用手多抓拌一会儿朝着一个方向搅拌,使料汁充分的吸收,再放入蛋清抓拌均匀,再放入淀粉,在抓拌均匀放入食用油。放到冰箱里腌制15分钟左右。
热锅凉油放入肉丝,炒到变色就可以,千万不要炒过火了。这样做肉丝非常嫩。
把肉丝盛出来备用,看看很有食欲吧。
炒锅内放入适量的油,放入姜蒜,翻炒几下放入韭菜苔,不断的翻炒。
一定要用大火翻炒20秒。放入盐。
放入肉丝,快速翻炒十秒左右。
放入肉丝后炒十秒左右,千万别超过火了。
下厨做菜的新手如果第一次做不成功,需要多次练习做成功再交作业给一个公正的评价,这样才对作者公平的。
这道菜的特点就是太费米饭了。😄
小贴士
一,肉选用里脊肉效果最佳。
二,肉切的要细一些。好多朋友切的比较粗,如果切不好的那就麻烦卖肉的师傅帮着切一下吧。
三,肉在上泵的时候,朝着一个方向搅拌上劲,使肉丝充分的吸收料汁,这样做好的肉丝嫩滑。
四,炒肉丝的时候用筷子划散,肉就已经熟了,盛出来备用。
五,在炒韭菜苔的时候,一定用大火要快速的翻炒,时间要短,在30秒一40左右完成这道菜。
六,这道菜的做法用料简单,是一道很美味的时令蔬菜。
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