酸菜野生黄骨鱼

前几日，
我妈从老家过来给我带了才打捞上来的黄骨鱼，给我去掉刺和内脏。
之前都红烧的，
那么这次来试一下酸菜味的吧！

用料  

酸菜野生黄骨鱼的做法  

1. 准备一份黄骨鱼，剪掉毒刺，去除内脏，用清水清洗干净备用【在市场买鱼的时候，可以让杀鱼的老板帮你处理干净】
   

2. 把酸菜和酸萝卜切成小块备用【酸菜一小把，酸萝卜2块】
   然后将生姜切丝，大蒜切片，两种红绿泡椒斜切片，小葱白绿切段，接着用剪掉剪点葱花细段，芹菜叶准备3根
   

3. 锅烧5层热后放适量的油，放入几片生姜，用厨房纸把鱼表面的水擦干放入锅中两面煎5-6分钟，捞出沥干备用【实际时间，根据鱼的大小以及火候控制】
   

4. 锅中放入一点油，把生姜大蒜煸炒香后在放入泡椒酸菜酸萝卜炒至酸味出来

5. 放入煎好的黄骨鱼，接着沿着锅边倒一点黄酒，醋和味极鲜，适量的热水【水量淹没过鱼表面一点即可】
   

6. 大火烧开后，放入一点2克盐，胡椒粉，白糖调味，放入葱段和小葱花
   

7. 装盘，放入芹菜叶装饰就制作完了啦