【汐汐家常菜】好吃不腻的珍珠肉圆
第一次吃珍珠肉圆是几十年前父亲做的。肉圆鲜嫩,糯米黏软,粒粒晶莹剔透,裹着肉香,好吃极了。很多年没有吃过。
今天自己尝试做,虽然没有记忆中父亲做的味道,却也是鲜香滑嫩,好吃不腻。做法非常简单。
用料
肉糜 | 490克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 3勺 |
生姜 | 1只 |
小葱 | 5根 |
盐 | 少许 |
糯米 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
【汐汐家常菜】好吃不腻的珍珠肉圆的做法
【备料】糯米提前清水泡2-3小时。五花肉一斤打成肉糜,生姜切成姜末,小葱切成葱花备用
【和肉馅】打好的肉糜里倒入一勺料酒,3勺淀粉,加入姜末葱花鸡蛋,撒适量盐,用筷子顺一个方向搅拌
【特写】和好的肉馅
【裹糯米】肉馅挤成肉圆子,沾上泡好的糯米,裹均匀了摆盘上锅蒸。隔水大火蒸25-30分钟
【出锅】出锅前5分钟再撒一点葱花,结束。
小贴士
这道菜操作非常简单,糯米入味且吸油,肉圆滑嫩不腻,居家必备的快手菜一枚。要点总结一下:
1.糯米提前泡(因为是隔水蒸,如果糯米不泡的话蒸出来很干,影响口感)
2.姜末要多(清蒸的菜材料最关键,尤其是肉类,如果不能保证肉质的新鲜度,多加姜末是保证口感的重要条件)
3.我做的是基础版,只有葱姜鸡蛋。肉圆子馅里还可以加胡萝卜、香菇、豆腐、虾仁等等,根据个人口味,喜欢最重要
好吃不腻的珍珠肉圆,一起试试吧。
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